Itt a piknikszezon! Íme néhány elronthatatlan recept

Nincs is jobb annál, mint egy napos délutánon felkapni azt a bizonyos kockás plédet és a piknikkosarat, és elindulni a legközelebbi park felé. Igen ám, de mi is legyen abban a kosárban? Mutatunk néhány receptet, melyekkel hamar elkészülhetsz, és bezsebelheted a többiek elismerő pillantását, mert bizony mennyeiek. Az olasz életérzést követve minden receptnek olasz gyökere van – éljen a dolce vita!
Fűszeres olasz húsgolyók

Az olasz húsgolyókhoz körülbelül 10 dkg teljes kiőrlésű kenyérbelet egy kis csésze tejbe áztatunk (kb. 1,5 dl). 4-5 perc után hozzáadunk a kenyérhez 3 egész tojást, és alaposan összekeverjük. Hozzáadunk 3 kisebb méretű, nagyon apróra darabolt vöröshagymát, és 1,5 evőkanál friss fokhagymát, szintén nagyon apróra vágva. Ezután mehet a masszához 12 dkg frissen reszelt parmezán sajt, illetve egy kisebb maréknyi frissen vágott petrezselyemlevél. 2 teáskanál sóval és fél teáskanál feketeborssal fűszerezzük a masszát, majd hozzákeverünk 70 dkg darált húst (sertés- és marhahúst vegyesen, de egyfélét is használhatunk). Alaposan összegyúrjuk a masszát, majd nedves kézzel kis gombócokat formázunk belőle. A golyókat a hűtőbe is betehetjük sütés előtt 1-2 órára – így jobban megtartják majd a formájukat. A húsgolyókat forró olajban, körülbelül 10-12 percig sütjük.

 

Caprese saláta rendhagyó formában

A jellegzetesen olasz ízvilágú caprese saláta többnyire szépen felszeletelt, a tányéron váltakozva elrendezett mozzarella- és paradicsomszeletekből áll. Piknikezéshez azonban nem túl ideális ez a felállás, így bátorkodtunk hozzányúlni a jól ismert recepthez. Az ízek ugyanazok maradtak, csupán a külalak változott. A salátához három nagyobb paradicsomot megmosunk és felkockázunk. Ugyanígy, kisebb kockákra vágunk 20 dkg mozzarella sajtot, s egy tálkában összeforgatjuk a paradicsommal. Mindezt ízlés szerint megszórjuk fehérborssal, meglocsoljuk egy kevés extra szűz olívaolajjal, és bazsalikomlevelekkel díszítjük – ha éppen nincs otthon, expressz verzióként használhatunk szárított, morzsolt bazsalikomot is.

 

Bruschetta

A bruschetta tipikus olasz előétel. Tulajdonképpen fűszeres paradicsomból áll, amit rozskenyérből készült pirítóssal fogyasztanak. Mondjuk is, hogyan készül: 2 nagyobb paradicsomot pici kockákra vágunk – igazi türelemjáték! Ugyanígy járunk el a friss oregánóval és bazsalikommal is, amit ízlés szerint adhatunk a paradicsomhoz. Ezután a keveréket sózzuk-borsozzuk, meglocsoljuk 1 evőkanálnyi olívaolajjal. Mielőtt a kenyérre halmoznánk a feltétet, bedörzsöljük őket fokhagymával. Tipp: ez piknikezésnél túlságosan macerás lehet, így 1-2 gerezd fokhagymát átpasszíroztunk a fokhagymanyomón, és az olívaolajhoz kevertük! Így is nagyon finom!

 

Fűszeres olívaolajos mártogatós

Ha hajlandó vagy megosztani másokkal a kedvenc Panissimi snackedet (tudjuk jól, milyen nehéz…), mutatunk egy szuper mártogatóst, ami másodpercek alatt összedobható! 1 evőkanál extra szűz olívaolajat összekevertünk 1,5 evőkanál vörösborecettel, majd hozzáadtunk 1 teáskanál apróra vágott friss petrezselyemlevelet, fél teáskanál bazsalikomot és kakukkfüvet (lehet szárított is, de még jobb, ha friss!), majd egy jó nagy csipet sóval és fekete borssal ízesítettük. Pici csatos üvegben könnyedén magaddal viheted!

Mandulás-étcsokoládés biscotti

A biscotti (vagy cantuccini) igazi olasz keksz, amit kávé mellé, sőt gyakran vörösborba mártogatva fogyasztanak. Különlegessége, hogy kétszer kell megsütni – de ne ijedj meg, egyáltalán nem bonyolult vagy időigényes az elkészítése. Először 15 dkg teljes kiőrlésű lisztet szitálunk egy műanyag tálba, majd hozzáadunk 5 evőkanál kristálycukrot és 1 teáskanál sütőport. Ezután mehet a tálba 10 dkg hámozott mandula (nem sós!), és ugyanennyi, apróra darabolt étcsokoládé. Picit összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd 4 dkg olvasztott margarint és 2 felvert tojást adunk a keverékhez. Kézzel összegyúrjuk a tésztát, és két hosszúkás hengert formálunk belőle – ha nagyon ragacsos, nyugodtan adhatsz hozzá kevés lisztet. A hengereket sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben, alacsony fokozaton kb. 20 percig sütjük. Ezután kivesszük, picit hűlni hagyjuk (kb. 10-15 percet), majd 45 fokos szögben, kissé oldalasan, 1 cm széles szeletekre vágjuk. A szeleteket oldalukra borítva visszatesszük a tepsibe, és további 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük őket. A kekszek mennyeien ropogósak lesznek, és légmentesen zárt dobozban akár hetekig elállnak – már ha kibírjuk addig!

Bazsalikomos limonádé (nem viccelünk!)

Az olaszok valóban szívesen isszák bazsalikomosan a limonádét. Először elkészítünk egy szirupot: egy csokor bazsalikomlevelet összekeverünk 2 bögre cukorral és egy bögre vízzel egy kisebb edényben. Lassú tűzön, folyamatosan kevergetve főzni kezdjük, egészen addig, amíg a cukor el nem olvad (körülbelül 5 perc). Félretesszük a szirupot, amíg kihűl – ha már nem túl forró, a hűtőszekrénybe is betehetjük, a felhasználásig. Ezután két nagy bögre citromlére lesz szükségünk: ehhez körülbelül 10 kisebb citromot kell kifacsarnunk. Ha ezzel megvagyunk, összeöntjük a citromlevet, a már kihűlt bazsalikomos cukorsziruppal, és két bögre szénsavas ásványvizet adunk hozzá. A limonádét fogyasztásig hűtve tároljuk, citromkarikákkal és ha kedvünk tartja, jégkockával kínáljuk.

Comments are closed.