A durumbúza elképesztő előnyei

A durumlisztből készült termékek egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek napjainkban, hiszen egészséges alternatívát jelentenek a fehér lisztből készült társaik helyett. Kevesen tudják azonban, hogy egészen pontosan milyen jótékony hatásai vannak a durumbúzának, miben különbözik testvérétől, s kiknek ajánlott a fogyasztása?

A durumbúzát más néven keményszemű búzának is nevezik. Első ránézésre nem sokban különbözik a közönséges búzától. Miért érdemes mégis a durumlisztből készült ételek mellett letenni a voksunkat?

A durumbúza a hagyományos búzával ellentétben az emésztést segítő rostokban, értékes A, B és E-vitaminban és ásványi anyagokban is gazdag, valamint fehérjetartalma is magasabb. Utóbbi tulajdonságának köszönhető, hogy a durumlisztből készült tészták eredendően rugalmasak – ezért használják előszeretettel az olaszok is, hagyományos száraztésztáik elkészítéséhez.

A durumbúza neked való, ha…

  • Cukorbeteg vagy: a hagyományos búzától eltérően a durumbúzában található keményítőt a szervezetünk nehezebben tudja lebontani. Ezáltal a durumlisztből készült termékek lassabban emelik a vércukorszintet – így a te étrendedbe is beilleszthetőek.
  • Rendszeresen, aktívan sportolsz: a durumlisztből készült termékek fehérjetartalma jóval magasabb, mint a fehér lisztből készült társaiké, s így hozzájárulhatnak a napi ajánlott fehérjebeviteled biztosításához.
  • Problémáid vannak a koleszterinszinteddel, vagy tojásallergiád van: a durumbúzából készült tészták tojás hozzáadása nélkül is megállják a helyüket.
  • Egyszerűen csak ügyelsz az egészségedre, vagy diétázol: a durumbúza glikémiás indexe alacsonyabb, mint a hagyományos búzáé, így nemcsak a cukorbetegek, hanem a fogyókúrázók, diétázók számára is tökéletes választás.

Mi készülhet durumlisztből?

Főként a mediterrán országokban, elsősorban tésztát készítenek belőle. A durumtészta egyik nagy előnye, amellett, hogy egészségesebb a hagyományos száraztésztáknál, hogy gyorsan elkészül: mindössze néhány percig kell főzni, s ez alatt az idő alatt nagyjából kétszeresére duzzad, miközben megtartja alakját is. A durumliszt emellett édes sütemények és tészták alapanyagaként is felhasználható – sőt, Olaszországban már évszázadokkal ezelőtt is kenyeret sütöttek belőle. Jó hírünk van: a Panissimi lapkenyerek és snackek is durumbúzából készülnek, így nemcsak finomak, de táplálóak is!

Comments are closed.